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《走近酿酒师》第一卷
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《走近酿酒师》第一卷
 
书名:    《走近酿酒师》第一卷
单 价:    78   
库 存:    1000    
作 者:    孙志军  
书 号:    ISBN978-7-5184-0516-9
开 本:    787*1092mm  
印 张:    13.5 
字 数:    364千字  
版 次:    2015年11月第1版第1次印刷  
出版发行:  中国轻工业出版社
经 销:    中国葡萄酒信息网
邮购电话: 0535-6200109 
Email:     contact@winechina.com

 
 
 
作者介绍
 孙志军
贺兰晴雪酒庄
孙志军(Jim Sun),国际葡萄酒管理硕士(O.I.V.),国际葡萄酒作家协会(F.I.J.E.V.)协会会员。2000年创办葡萄酒专业网站——中国葡萄酒信息网(http://www.winechina.com)。2003年到2005年,出国参加O.I.V.葡萄酒管理硕士班的学习,先后走访了法国、德国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国、智利、阿根廷等主要葡萄酒生产国,足迹遍及国内外重要的酒类产区,对世界葡萄及葡萄酒产业有着深入的研究。近年来,先后编著了《中国酒业三十年》、《国际葡萄酒营销》、《葡萄酒品鉴百问百答》、《中国葡萄酒年鉴2010》、《中国葡萄酒年鉴2011》、《中国葡萄酒年鉴2012》等图书。  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
内容简介
 
 


 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 酿酒师是酒庄的灵魂 
(一)酿酒师是酒庄的灵魂 
 
十多年前,酿酒师这个职业尚未被社会公众知晓。随着中国葡萄酒行业的发展,酿酒师才逐渐得到社会的关注。 
 
概括来讲,中国的酿酒师队伍经历了几代人的更迭,第一代酿酒师(20世纪60~70年代)大多都是实干家;第二代(20世纪70~80年代)基本都是学徒出身,主要通过师傅带徒弟的方式成长起来;第三代(20世纪80~90年代)则是科班一族,其标志是西北农林科技大学葡萄酒学院的成立;第四代(20世纪90年代以后),具有国际背景的酿酒师陆续进入行业,并与第二代、第三代组成具有中国特色的酿酒师人才梯队。
 
2008年,国家人力资源和社会保障部正式把酿酒师列入《中华人民共和国职业分类大典》(编号:X2-02-28-02),并把酿酒师定义为酒类酿造过程中,从事生产工艺、质量控制等工作的技术人员。他们的工作更多地体现在酿酒的核心技术层面,其能力的高低对产品个性的形成以及产品的质量起着至关重要的作用。 
2011年11月,笔者在第三届五色海岸新酒节上,发表了中国要有自己的明星酿酒师’——浅谈酿酒师的素质提高,提出了酿酒师是葡萄酒企业的灵魂”重要观点。
 
(二)酿酒师团队受关注 
 
2006年819日,中国葡萄酒信息网组织来自烟台、蓬莱等地的部分酿酒师及相关行业的代表,共同发起成立了国内第一个酿酒师团体——烟台酿酒师俱乐部。 
2010年6月,中国葡萄酒信息网开辟《中国酿酒师风采录》专栏,对酿酒师进行全面系统的宣传和报道。 
 
2012年6月,由中国葡萄酒信息网与国际葡萄酒大学联合会(AUIV)联合举办的中国酿酒师培训青年酿酒师论坛在烟台举办,成为国内第一个把酿酒师作为培训对象的岗位培训。 
 
2012年12月,中国酒业协会葡萄酒分会组织“2012年葡萄酒《酿酒师》国家职业资格考试161人分别获得一级(高级)、二级、三级(助理)酿酒师资格。 
2013 OIV MSc酿酒师培训分别在山东烟台、河北沙城、北京、甘肃武威及宁夏银川举办,共500多人次参加了培训。 
 
2014年宁夏回族自治区政府、中国酒业协会先后多次组织酿酒师到法国、意大利、美国和澳大利亚等国实地培训。
 
(三)为酿酒师著书立传 
 
2014年下半年,《中国酿酒师风采录》已经收录了50多名酿酒师,一个已经具有相当规模的酿酒师团队成为中国葡萄酒领域的重要力量。如何让这些酿酒师走到前台?如何在更广的范围内宣传这个团体?中国葡萄酒信息网应广大酿酒技术人员的要求,决定把这个栏目内容编纂成书,取名《走近酿酒师》(第一卷)。 
 
本书共收录优秀酿酒师56名,其中,女性酿酒师12名。这些来自全国各地的酿酒技术人才,既有企业生产一线的酿酒师,也有专业院校的大学教授;既有大企业的技术骨干,也有小酒庄的多面手;既有学历不高的老知青,也有博士和硕士。不管他们的工作性质和职务高低,都是行业内的优秀人才,都在自己的工作岗位上做出过突出贡献,是中国酿酒师队伍中的佼佼者。 
 
《走近酿酒师》(第一卷)遵循了“论资排辈的传统,把那些从业时间长、年龄大的酿酒师排在前面,以体现历史的传承和对实践经验的尊重。为了做好本书的编辑工作,特别是对收录人员的甄选,我们特别成立了编辑委员会,邀请到行业内从事酿酒技术及质量管理工作的资深专家和朋友参与进来,从而保证了本书的权威性和严谨性。 
 
          本书中报道的这些酿酒师都是笔者从业20多年来的朋友,很多人是笔者工作和生活中的良师益友,他们在专业知识及行业发展等方面给了我很多的帮助。那些和笔者同龄的酿酒师们,我们一起见证和参与了行业的进步,并建立起深厚的友谊,而那些年轻的酿酒师们,在日常的相处中也让我感受到了他们的朝气和热情,成为激励笔者前行的动力。所以,笔者非常诚心地把身边这些优秀的酿酒师朋友推荐给大家,希望大家能够了解他们、喜欢他们、爱护他们,也希望大家能够多去他们的酒庄看看,尝尝他们的好酒,甚至走进他们的生活,成为他们的朋友.
 
本书目录:
 
王树生:酿酒大师的真性情  
张世鹏:酿酒师是企业的中流砥柱  
孙腾飞:追逐梦想的酿酒人
焦复润:与威龙共成长 随佳酿美名扬
尹吉泰:把事业和生活融入王朝
俞惠明:我与企业共成长
蒋延军:天命之年 新疆筑梦
王苏辉:酒香里泡出来的酿酒师
王平来:平凡是真
徐瑞敏:坚守民权 执著酿酒
王 军:特色是永恒的主题
张 平:冰酒之恋
梁学军:热爱 成就酿酒人生
高小波:酒香里“熏”出梦想
赵玉玲:心静方能酿好酒
吴利竹:无“冕”酿酒师
王焕香:执着热爱酿人生 美酒柔情铸长城
李记明:一棵葡萄 一杯酒
张葆春:勇超自我的酿酒师
于 英:心存敬畏的酿酒师
崔彦志:匠人精神中的农民情结
马永明:放歌西部 酿造人生
严 斌:传承酿酒世家的梦想
罗耀文:追逐梦想一起飞
杜展成:缘起芳香 逐梦庄园
陈青昌:理想与威龙齐飞
何宏权:甘以平淡酿真香
张 炎:厚积薄发 梦圆中菲
杨雪峰:因为热爱 所以坚守
丁玉镯:阳光总在风雨后
夏广丽:做一名乐于接受挑战的酿酒师
花新闻:“酿酒师”≠“做酒的”
李德美:酿酒是起点 也是目标
邵学东:酿酒师要求真务实 勇于创新
杨华峰:酿酒师是一个需要积淀的职业
宋茂华:因为专注 所以专业
张军翔:履酿酒人责任 创新产区“模式”
朱 华:西部产区的瑰丽年华
王建军:酿酒之路 学不止步
王小峰:“五心”合一 踏实做酒
崔彩虹:用心酝酿葡萄酒的“灵动生命”
牛育林:根植莫高 酿造芬芳
贾宇亮:酿酒师用“平凡”酿造“伟大”
邢 凯:一个快乐的酿酒人
刘荣刚:“酿酒是我快乐的源泉”
高 源:银色高地是梦想 是家
崔可栩:酿造心中的“香格里拉”
李荣杰:从事自己喜欢的工作就是一种幸福
都振江:酿酒师的成长没有捷径
吴鸿福:酿好酒 表现宁夏风土
蔡建林:享受“酿酒师”的职业
张 静:酿酒之路 爱与激情相伴左右
赵德升:酿酒师的“周期论”
李泽福:甘以平淡换真香
陈彦雄:爱在祁连
张 军:微生物引发的葡萄酒情缘

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